যেভাবে তৈরি করবেন মজাদার ভারতীয় খাবার ‘রসম’

সংগৃহীত ছবি।

‘রসম’ দক্ষিণ ভারতের একটি অতি জনপ্রিয় খাবার। এটি অনেকটা স্যুপের মতো। মজাদার এই খাবারটি তৈরি করা হয় টমেটো এবং তেঁতুলের মেলবন্ধনে। এটি নানা স্বাদের নানা রকমভাবে বানানো হয়ে থাকে। যেমন- লেমন রসম, পেপার রসম ইত্যাদি। তবে, সবথেকে বেশি প্রসিদ্ধ হল, টমেটো রসম।

চলুন তবে নেওয়া যাক, বাড়িতেই  কীভাবে তৈরি করা যায় টমেটো রসম।

রসম তৈরিতে যা লাগবে:

  • টমেটো – ৩টি
  • পানি – ৩ কাপ
  • খোসাসুদ্ধ রসূন – ৪টি কোয়া
  • আস্ত গোলমরিচ – ১ চা চামচ
  • জিরা – ২ চা চামচ
  • লবণ – স্বাদমতো
  • তেঁতুল – ১/২ কাপ (কাথ করে নেয়া)
  • লেবু রসম পাউডার – ২ টেবিল চামচ
  • তেল – ২ টেবিল চামচ
  • সরিষা – ১ চা চামচ
  • কারিপাতা- ৮-১০টা
  • হিং – এক চিমটে
  • ধনেপাতা কুঁচি – ১/২
  • কাপ ঘি – ২ চা চামচ

 

যেভাবে বানাবেন:

প্রথমে টমেটো নিয়ে বোটার অংশ থেকে কিছুটা কেটে নিন। এরপর টমেটোর গায়ে লম্বালম্বিভাবে ছুরি দিয়ে চিরে দিয়ে এবার একটি ভারী পাত্র বেশ করে গরম করে নিন। পাত্রের মধ্যে বেশ কিছু পরিমাণ পানি দিয়ে টমেটোগুলোকে সেদ্ধ করে নিবেন। টমেটোগুলো যাতে নরম হয়। এরপর সেদ্ধ করা টমেটো একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে।

সেদ্ধ টমেটো পানি আলাদা করে একটি পাত্রে সরিয়ে রাখুন। এবার টমেটোগুলোকে পাঁচ মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করতে রাখতে হবে। এরপর টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে অল্প অল্প করে টমেটোগুলোকে চাপ দিয়ে মাখিয়ে নিন।

এবার  রসূনের কোয়া নিতে হবে। সাথে এক চা চামচ গোলমরিচ এবং জিরা দিয়ে এদের একসঙ্গে বেঁটে  পেস্ট তৈরি করুন। এরপর টমেটো সেদ্ধ পানি ২ মিনিটের জন্য গরম করে এর মধ্যে টমেটো মেশাতে হবে। এবার লবণ এবং তেঁতুল রসমের মধ্যে মিশিয়ে ৮-১০ মিনিট রান্না হতে দিন। এবার রসম পাউডার মেশাতে হবে। এবার রসম ফুটতে দিতে হবে।

এরপর একটি প্যানে তেল গরম করতে দিন। তেলের মধ্যে সরষে দানা এবং এক চা চামচ জিরা দিতে হবে। এবার হিং এবং কারিপাতা দিতে হবে। তেল বেশ ফাটতে শুরু হওয়া অবধি এগুলো ভাজতে হবে। এবার এই তড়কাটি রসমের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। তারপর ধনেপাতা কুঁচি মেশাতে হবে। এবং ঘি দিতে হবে।

এই তো হয়ে গেলো। এবার পরিবেশন করার পালা।

 

Agami Soft. - Inventory Management System

পাঠকের মতামত