যেভাবে রান্না করবেন রাজকীয় স্বাদের নবাবি খিচুড়ি

ছবি : সংগৃহীত।

নবাবি খিচুড়ি – নামেও যেমন, স্বাদেও তেমন। কিন্তু আপনি জানেন না – কীভাবে এটি রান্না করতে হয়? আফসোস করার কিছু নেই। এখনই জানিয়ে দিচ্ছি কীভাবে রান্না করবেন এই নবাবি খিচুড়ি।

রান্নার রেসিপি জানার আগে, এটি রান্না করতে কী কী লাগবে, তা জেনে নেয়া জরুরী। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক।

যা যা লাগবে নবাবি খিচুড়ি রান্নায়:

  • পোলাওয়ের চাল ২ কাপ,
  • মুগ ডাল ১/২ কাপ,
  • শাহ জিরা ১/৪ চা চামচ,
  • পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ,
  • আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
  • গরম পানি আড়াই কাপ,
  • কাঁচা বাদাম ২ টেবিল চামচ,
  • রসুন বাটা ১ চা চামচ,
  • হিং ১/২ চা চামচ,
  • কিসমিস ১/৪ কাপ,
  • কাঁচামরিচ বাটা ৪/৫টা,
  • চাল ৫০০ গ্রাম,
  • লবণ পরিমাণমতো,
  • গরম মসলা ৮/৯টি,
  • শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
  • তেল বা ঘি কোয়ার্টার কাপ।

এবার জেনে নিন, যেভাবে রান্না করবেন রাজকীয় স্বাদের নবাবি খিচুড়ি:

মুগ ডাল ও চাল একসাথে পরিষ্কার করে ধুয়ে ১/২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর পানি ঝরিয়ে নিবেন। চুলায় একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম মসলা ও আদা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ, মরিচ গুঁড়া, কাঁচামরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

এবার চাল ও ডাল মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর চাল, মসলাসহ ৪-৫ মিনিট ভেজে নিয়ে গরম পানি মেশাবেন। সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।পানি শুকিয়ে এলে দমে বসাতে হবে। তারপর গরম গরম পরিবেশন করার পালা।

Agami Soft. - Inventory Management System

পাঠকের মতামত